Was also benötigst du, um direkt loslegen zu können?

In erster Linie benötigst du Gemüse, Gemüse, Gemüse – du kannst hier frei nach deinem Geschmack wählen was gerade Saison hat. Schau doch einfach auf dem nächsten Wochenmarkt vorbei!

Als nächstes kannst du dir Alternativen für Kuhmilch in den Einkaufswagen legen: Pflanzendrink, Sahneersatz, pflanzlicher Joghurt – damit kommst du schon ganz schön weit.

Pflanzendrink

Bitte achte hier auf eine gute Qualität – das Produkt sollte aus biologischem Anbau stammen und so wenig wie möglich Zusatzstoffe enthalten. Im Idealfall nur Wasser, das entsprechende Produkt (Hafer, Reis, Mandeln) und etwas Salz und Öl. Welchen Drink du wählst, bleibt ganz deinem Geschmack überlassen. Haferdrink eignet sich gut im Kaffee, auch als Milchschaum aber auch für viele andere Speisen (ich verwende ausschließlich Haferdrink). Mandeldrink hat einen leichten Eigengeschmack, ist oft gesüßt und von der Konsistenz etwas dünner, ebenso wie der Reisdrink, der aber kaum Eigengeschmack hat. Hier geht definitiv probieren über studieren 

Sahneersatz

Hier kannst du Soja-Cuisine oder Hafer-Cuisine wählen, um Soßen anzudicken bzw. cremiger zu machen. Aufschlagen lässt sich dieses Produkt allerdings nicht.

Pflanzlicher Joghurt

Kokos, Mandel, Soja – nicht immer gibt es alle Varianten im Handel, eine Sorte findest du aber ganz bestimmt im Kühlregal. Zwar nicht bei den Kuhmilchprodukten, aber fündig wird man trotzdem. Auch hier ist es wichtig auf die Zutatenliste zu schauen. Je weniger drauf steht umso gesünder und natürlicher ist das Produkt.

Für ein gesundes Frühstück oder eine Brotzeit ist eine vegane Margarine oder veganer Brotaufstriche sinnvoll. Die Margarine findest du im Kühlregal bei den anderen, die Brotaufstriche sind meist bei den Nudelsoßen oder bei Marmelade und Nutella zu finden (hoffentlich vergreifst du dich hier nicht versehentlich… ).

Nicht zuletzt möchte ich dir auch noch ein paar Worte zu Ersatzprodukten sagen. Grundsätzlich halte ich nichts davon, greife aber ab und zu auch darauf zurück. Meine Favoriten: veganer Wurstaufschnitt mit Paprika, vegane Bratwürstchen und Veggie-Hack. Damit lässt sich einiges machen, bzw. es schmeckt ab und zu einfach gut. Allerdings ist auch hier Vorsicht mit den Zusatzstoffen geboten.

Tofu oder Räuchertofu sollte in deiner Sammlung auch nicht fehlen. Tofu kann man wunderbar marinieren oder als Rührtofu zubereiten, Räuchertofu schmeckt kross angebraten ebenfalls sehr lecker.

Um dich ausgewogen zu ernähren, sollten ein paar Nüsse ebenfalls Platz in deinem Einkaufskorb finden: Mandeln, Cashews (damit kannst du auch Soßen zubereiten), Erdnüsse, Walnüsse. In Nüssen sind wichtige Fettsäuren und Nährstoffe, aber vor allem auch Eiweiß enthalten, die du bei einer pflanzlichen Ernährung unbedingt zuführen musst.

Und last but not least empfehle ich dir, einen Vorrat an schmackhaften Linsen zuzulegen. Sie liefern dir Energie in Form von komplexen Kohlenhydraten und Eiweiß mit hohem biologischem Wert.  Sie sind vielfältig in ihrer Zubereitung und machen vegane Gerichte lecker und nährstoffreich.