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Gesundes Brot

Hast du dir schon mal überlegt, dein Brot selbst zu backen?

Ich finde es immer schwierig, an der Brottheke nach den Inhaltsstoffen zu fragen. Vegane Brote gibt es sowieso kaum welche. Mehl, Wasser, Hefe und Salz – das sind die Grundzutaten für ein Brot.

Allerdings gibt es auch viele tierische Inhaltsstoffe im Brot, die so versteckt sind, dass man sie nicht auf Anhieb erkennt.

Weiche Brotsorten enthalten Milch oder Eier, Buttercroissants natürlich tierische Butter, oft wird Schweineschmalz zum Ausbacken verwenden. Außerdem kann das Mehlbehandlungsmittel Cystein (E 920) aus Schweineborsten, Haaren oder Federn anderer Tiere gewonnen werden.

Aber auch wenn dir die tierischen Bestandteile nicht so wichtig sind, kannst du bei einem selbst gebackenen Brot auch selbst entscheiden, welche Inhaltsstoffe in dein Brot kommen sollen.

Ein einfaches Rezept zeige ich dir hier. Natürlich ist es längst nicht so lange haltbar, wie ein gekauftes Brot mit Zusatzstoffen, aber es schmeckt so gut, dass es bei mir sowieso nicht lange hält. :-)

Die Samen, Kerne und Nüsse sind wunderbare Protein- sowie Mineralstoffquellen. Sie fördern die Verdauung und versorgen deinen Körper optimal, da sie noch alle Nährstoffe im Verbund enthalten (im Vergleich zu weißem Mehl, das von den gesunden Nährstoffen getrennt wurde).
 
Rezept

450 g lauwarmes Wasser, 1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Salz, 1-2 TL Essig
150 g Samen, Kerne oder Nüsse (Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, usw.)
500 g Vollkornmehl (ich verwende Dinkelmehl oder Buchweizenmehl)

Die Trockenhefe gemeinsam mit Salz und Essig im Wasser auflösen.

Samen, Kerne und Nüsse, sowie das Mehl dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. Der Teig sollte klebrig, aber noch feucht sein. Du kannst hier mit Mehl und Wasser variieren.

Das Brot in eine Brotbackform geben und ca. 20 Min. an einem warmen Ort (Heizung oder Backofen bei 60 Grad) gehen lassen. Danach bei ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 60 Min. backen.

Bitte prüfen hier mit der Stäbchenprobe, ob das Brot durchgebacken ist. Lasse das Brot dann in der Form etwas auskühlen bis es sich leicht herauslösen lässt.

Guten Appetit!
Und wenn es euch geschmeckt hat, freue ich mich natürlich über eine Rückmeldung :-)

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